Table ronde - Gastronomie hôtelière et santé

Au programme:

• Bienvenue par M. Samuel Salvisberg, Directeur, Adjoint au Directeur général de l'Ecole hôtelière de Lausanne

• « Gastronomie et Santé : que choisir, plaisir ou santé ? » - M. Eduard Hitzberger, Grand chef de cuisine
• New Research
  « Les informations nutritionnelles sur la carte, influencent-t-ils les choix des clients dans un restaurant gastronomie ? » - « The impact of menu nutrition labeling on clients food choices at a full service restaurant » - Mme Maryam Fotouhinia-Yepes, diététicienne diplômée (McGill), Professeur de Nutrition EHL
• Table ronde « Gastronomie hôtelière et santé »
  Animateurs : Prof. Roger Darioli, Vice Président SSN, Prof. Ray F. Iunius, Directeur, Développement d'affaires et marketing
  Experts :
  - Dr méd Ulrich Mooser, SSN Berne
  - Mme Steffi Schlüter diététicienne, SSN Bern
  - Mme Béatrice Conrad, présidente Association Suisse des diététicien(ne)s diplômées, Bern
  - M. Eduard Hitzberger, Grand chef de cuisine
  - Mme Maryam Fotouhinia-Yepes, Professeur de Nutrition EHL

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